Falafel competes with burger in America

Al-Sharq – WGOQatar Translations 

Washington: Falafel in America has a special place, it is one of the most prominent foods that Americans now like and know its name, and even its ingredients. At the beginning the name itself was strange and funny for many, and when you receive any of your guests or friends and offer them falafel they immediately ask you about its name and ask you to know its ingredients and distinctive places to purchase it that spread in almost all the American states, it is no longer a strange scene to find yourself amidst a long line of Americans who are waiting for falafel that has become presented in many forms and variety, and different ways of preparing it from place to place, and occupy with Arabic shawarma especially those that are made of chickens a special place of The Arabic Restaurant, which many citizens in America go to.

► Falafel City

New York City is the most popular city with falafel, with more than 40 fast food restaurants serving falafel among its ingredients, not only Arab restaurants, but some famous American restaurants that are now bringing in Arab chefs to offer their different recipes for falafel from the menu offered by their hotels or restaurants, whether as appetizers or as main meals, also in a number of major places in Los Angeles and many other American states.

► New experience

Youssef Maher, owner of Falafel Joe, said in statements to Al-Sharq: The American demand for falafel in this way is not only due to its ingredients or the way it is served from place to place, but many Americans like to experiment and accept to taste new things, and in 7 years I worked in different restaurants before opening my own business, I can say that Americans really love falafel, and many women accept to inquire about the ingredients of the falafel and the way it is prepared, some of them are preparing them in the house. They offer it to me afterwards to take my opinion on it, and Syrian falafel may be more favorable to some because it is served in many ways, but traditional falafel sandwiches with simple vegetables are what Americans accept and love most.

► Egyptian and Shami falafel

Maher continues: The way in which falafel is prepared varies from its ingredients, especially with regard to the Egyptian Falafel as we call it in the Egyptian restaurant, but the most striking is that it is prepared through peeled dry beans in addition to parsley, casseroles and other traditional ingredients of onions, garlic and sometimes chili peppers to create certain flavors, so it is different from the Shami Falafel that is prepared from chickpeas that are covered in water for a while and then well cooked and then other forms of ingredients are added on them, and Shami Falafel are characterized by its different shapes as they are served like fingers and circles that resemble the famous fried onion rings and also served with special appetizers such as garlic, pepper fingers, pickled cucumber slats, lettuce slices, tomatoes and Syrian bread, and also other ingredients are added affected by the constant experimentation with regard to the Arab restaurant and other restaurants, through the addition for example with the salad of rumin, yellow rice and chickpeas and sometimes add strong spices and different spices belonging to the Indian and Pakistani restaurant.

► Rating blogs support it

“Falafel has already become a phenomenon in America, where there are dozens of restaurants and dozens of ways to serve them, and the advantage is that every restaurant can create a new way of serving its ingredients, and I can say that I tried falafel in twenty different restaurants and despite the different quality, but it has always had a special taste of its own and can easily show its ingredients, and it can be served in a healthy restaurant and for those who follow a diet without meat and also some add to it different components of scrambled eggs and pieces of sosis and sometimes potatoes and small potatoes that are served with them, and may contain meat minced inside it is seasoned in a special way with onions to be the outer crust of its “Kippah” which is also a Shami food, and all those things make falafel a great variety in the ways of its presentation so Americans clearly accept it. said Williams Snoma, author of the food evaluation blog Taste with Snoma.

► Jordanian Falafel Burger

The Jordanian restaurant in America had a different way of serving falafel, as Khair Ziadin, one of the providers of falafel burgers, says to Al-Sharq: falafel does not enter into the burger industry but on the contrary it is offered independently as an additional slice for the original burger slice, because it does not stray far in taste from the way we offer the burger, and the way it is prepared is very simple bread slices and a piece of burger and an additional slice of finefried falafel flat to represent the opposite face of the bread and then add bread pieces and then add fresh vegetables from red onion slices, lettuce and tomatoes, a new way to serve falafel, which the Jordanian restaurant is known for as a strange and new recipe and a TV report was shown about it.

الشرق

واشنطن: للفلافل في أمريكا مكانة خاصة، فهي من أبرز الأكلات التي أصبح الأمريكيون يفضلونها ويحفظون اسمها، بل ومقاديرها جيدا.. في البداية كان وقع الاسم نفسه غريبا وطريفا بالنسبة للكثيرين، وحينما تستقبل أي من ضيوفك أو أصدقائك وتقدم لهم الفلافل على الفور يسألونك عن اسمها ويلحون عليك بمعرفة مكوناتها وأماكن شرائها المميزة والمنتشرة في أغلب الولايات الأمريكية تقريبا، فلم يعد المشهد غريبا أن تجد نفسك وسط صف طويل من الأمريكيين وأنت في انتظار الفلافل التي أصبحت تقدم بأشكال كثيرة ومتنوعة، وتختلف طرق تحضيرها من مكان لآخر، وتحتل مع الشاورما العربية وخاصة تلك التي تعد من الدجاج، مكانة مميزة من المطعم العربي الذي يقبل عليه كثيرون من المواطنين في أمريكا.

◄ مدينة الفلافل

وتعد مدينة نيويورك الأمريكية المدينة الأبرز التي تنتشر بينها الفلافل، فتجد ما يزيد عن 40 مطعما للأكلات السريعة يقدم الفلافل بين مكوناته، الأمر لم يقتصر على المطاعم العربية فقط، ولكن هناك بعض المطاعم الأمريكية الشهيرة التي أصبحت تستقدم طهاه عرباً ليقدموا وصفاتهم المختلفة عن الفلافل من بين قائمة المأكولات التي تعرضها فنادقهم أو مطاعمهم، سواء كمقبلات أو كوجبات رئيسية، وذلك أيضا في عدد من الأماكن الرئيسية بمدينة لوس أنجلوس والعديد من الولايات الأمريكية الأخرى.

◄ تجربة جديدة

يقول يوسف ماهر، صاحب مطعم “فلافل جو”، في تصريحات لـ الشرق: إن إقبال الأمريكيين على الفلافل بهذا الشكل لا يرجع فقط لمكوناتها أو للطريقة التي تقدم بها من مكان لآخر، ولكن كثير من الأمريكيين يحبون التجريب ويقبلون على تذوق الأشياء الجديدة، وخلال 7 سنوات عملت بها في مطاعم مختلفة قبل أن أفتتح مشروعي الخاص، أستطيع أن أقول إن الأمريكيين بالفعل يحبون الفلافل، وكثيرات من السيدات يقبلن على الاستفسار عن مكونات الفلافل وطريقة تحضيرها، وبعضهن يقوم بتجربة تحضيرها في المنزل ويعرضونها علي بعد ذلك ليأخذن رأيي فيها، والفلافل السورية قد تكون أكثر تفضيلا بالنسبة للبعض لأنها تقدم بطرق عديدة، ولكن ساندوتشات الفلافل التقليدية بقطع الخضار البسيطة هي أكثر ما يقبل عليه الأمريكيون ويحبونه.

◄ فلافل مصرية وشامية

ويتابع ماهر: تختلف طريقة تحضير الفلافل بداية من مكوناتها، خاصة فيما يتعلق بالطعمية كما نطلق عليها في المطعم المصري، ولكن أبرز ما يختلف هو أنه يتم تحضيرها من خلال الفول اليابس المقشور بالإضافة إلى البقدونس والكسبرة والمكونات التقليدية الأخرى من البصل والثوم وأحيانا الفلفل الحار لخلق نكهات معينة، ولذلك تختلف عن الفلافل الشامية التي يتم تحضيرها من حبات الحمص التي تغمر في الماء لفترة ثم يتم طهيها جيدا ثم إضافة المكونات الأخرى عليها، وتتميز الفلافل الشامية أنها لها أشكال مختلفة تقدم بها مثل الأصابع والدوائر التي تشبه حلقات البصل المقلية الشهيرة وأيضا تقدم مع المقبلات الخاصة مثل الثومية وأصابع الفلفل وقطع الخيار المخلل وشرائح الخس والطماطم والخبز السوري، وأيضا يضاف عليها مكونات أخرى تتأثر بالتجريب الدائم فيما يتعلق بالمطعم العربي والمطاعم الأخرى، وذلك من خلال إضافتها كما أقدم مثلا مع سلطة الرومين والأرز الأصفر وحبات الحمص وأحيانا أضيف عليها توابل قوية ومختلفة تنتمي للمطعم الهندي والباكستاني.

◄ مدونات التقييم تدعمها

ويقول ويليامز سنوما، صاحبة مدونة “تذوق مع سنوما” لتقييم الأكلات، في تصريحات لـ الشرق: إن الفلافل أصبحت ظاهرة بالفعل في أمريكا، حيث يتواجد عشرات المطاعم وعشرات الطرق التي تقدم بها، والميزة أن كل مطعم يستطيع ابتكار طريقة جديدة في مكوناتها لتقديمها، ويمكنني أن أقول إنني جربت الفلافل في عشرين مطعما مختلفا ورغم اختلاف الجودة، إلا أنها كانت دائما ذات مذاق مميز وخاص بها وتستطيع أن تتبين مكوناتها بسهولة، كما أنها يمكن أن تقدم في المطعم الصحي وللذين يتبعون نظاما غذائيا بدون لحوم وأيضا البعض يضيف إليها مكونات مختلفة من البيض المخفوق وقطع السوسيس وأحيانا قطع البطاطس والبطاطا الصغيرة التي تقدم معها، وقد تحتوي على لحوم مفرومة بداخلها يتم تتبيلها بطريقة خاصة مع البصل لتكون القشرة الخارجية لها شبيهة بـ”الكبيبة” وهي أيضا أكلة شامية، وكل تلك الأشياء تجعل للفلافل تنوعا كبيرا في طرق تقديمها لذلك يقبل الأمريكيون عليها بشكل واضح.

◄ برجر الفلافل الأردني

بينما المطعم الأردني في أمريكا كان له طريقة مختلفة في تقديم الفلافل وذلك مثلما يقول خير زيادين، أحد مقدمي برجر الفلافل، لـ الشرق: إن الفلافل لا تدخل في صناعة البرجر ولكن على العكس تقدم بشكل مستقل كشريحة إضافية لشريحة البرجر الأصلية، وذلك لأنها لا تبتعد كثيرا في المذاق عن الطريقة التي نقدم بها البرجر، وطريقة تحضيره بسيطة للغاية فقط شرائح خبز وقطعة من البرجر وشريحة إضافية من الفلافل المقلية بعناية بشكل مسطح لتمثل الوجه المقابل لقطعة الخبز ثم إضافة قطع الخضار الطازجة من شرائح البصل الأحمر والخس والطماطم، وهي طريقة جديدة لتقديم الفلافل اشتهر بها المطعم الأردني كوصفه غريبة وجديدة وتم عرض تقرير تلفزيوني عنها.

المصدر: al-sharq