Bakeries in Qatar reduce salt usage by 20-30 percent: Ministry
“الصحة” تؤكد التزام المخابز بمبادرة تقليل الملح بالخبز

Doha: The Ministry of Public Health (MoPH) confirmed that the all the bakeries in Qatar are committed to the voluntary initiative to reduce the use of salt by 30 percent as an important step in the initiative that was launched in 2014. This supports a healthy lifestyle and prevents risk factors for chronic non-communicable diseases.

Manager of Health Promotion and Non-Communicable Diseases at MoPH Dr Al Anoud bint Mohammed Al Thani said that the ministry cooperated with various bakeries around the State to decrease the use of salt in their baking. She highlighted the success of the initiative saying these bakeries reduced the usage from 20 percent to 30 percent in their production as part of a non-binding initiative.

She explained that the ministry periodically inspects the dough used in the production as well as the bread itself, which confirmed that the bakeries have reduced salt in baking. She considered this a positive step to reduce salt in all food, confirming that using large amounts of salts cause many diseases, prominently hypertension and heart and kidney diseases.

In celebration of World Salt Awareness Day, MoPH is organizing activities to be held between March 12 and March 28. The event includes educational activities on the dangers of using large amounts of salt in foods.
She said the initiative of reducing salt intake comes as part of the goals of the Qatar National Nutrition and Physical Activity Action Plan 2017-2022, and is a complementary step to the efforts of the ministry to support a healthy lifestyle in line with the Qatar National Vision 2030 and in compliance with the World Health Organization’s (WHO) Global targets 2025.

Dr Al Anoud said the studies revealed that large salt intake results in increased rates of cardiovascular disease, blood vessels diseases and hypertension, which are considered some of the main reasons for death in the world. Based on this, the WHO recommended to reduce salt intake in foods so that the average per person daily consumption is not more than 5 grams per day, she said.

She revealed that the national progressive survey of non-communicable chronic diseases and its risk factors done in 2012 for Qataris between the age of 18 to 64 showed that prevalence of hypertension among females was 37.7 percent and 28 percent for males and the average rate of infection among adults was 33 percent. The survey also showed that 50 percent of the Qatari Adults have three or more risk factors leading to chronic non-communicable diseases such as heart disease and diabetes.

Dr Al Anoud said that the Ministry is working to involve the international institutions concerned with health and salt, as well as the health and academic institutions in Qatar to intensify efforts to reduce the ratio of people suffering from high blood pressure, referring to cooperation with World Action on Salt and Health (WASH) to develop standardized educational materials that will be circulated during the awareness week under the theme “5 Ways to Reduce 5 Grams of Salt” to present 5 simple guidelines on different behaviors that help reduce salt consumption.

For her part, Chief of Nutrition Department in Primary Health Care Corporation (PHCC) Moudhi Al Hajri said that salt content is particularly high in canned foods, urging minimizing of consuming such foods and instead having more fresh foods.

She also urged the public to wash canned foods after disposal of liquids, eat more fresh fruits and vegetables, gradually reduce the amount of salt added to the recipes, use of herbs and spices, garlic and citrus instead of salt to add flavor to the food.

أكدت وزارة الصحة العامة أن كل المخابز في دولة قطر التزمت بالمبادرة الطوعية لتقليل استخدام الملح بنسبة 30 بالمائة في إنتاج الخبز كخطوة مهمة انطلقت في عام 2014 لدعم وتعزيز سلوكيات انماط الحياة الصحية والوقاية من عوامل الخطورة المسببة للأمراض المزمنة غير المعدية.

وقالت الشيخة الدكتورة العنود بنت محمد آل ثاني مديرة تعزيز الصحة والأمراض غير الانتقالية بوزارة الصحة إن الوزارة تعاونت مع مختلف المخابز في الدولة لتقليل نسبة الملح في الخبز، مشيرة إلى نجاح هذه المبادرة المتواصلة حتى الآن في قيام تلك المخابز بتقليل ما نسبته من 20 إلى 30 بالمائة من استخدام الملح في إنتاج الخبز كمبادرة غير ملزمة.

وأوضحت أن الوزارة تقوم بشكل دوري بعمل فحص على العجين المستخدم في صناعة الخبز وتحاليل على الخبز نفسه، حيث أثبتت تلك العينات التزام المخابز بتقليل استخدام الملح في الخبز.. معتبرة أن هذه الخطوة إيجابية هدفها التقليل من استخدام الملح في كافة الأطعمة المستخدمة، ومؤكدة أن استخدام الملح بكمية كبيرة في الطعام يسبب أمراضا عديدة أهمها ارتفاع ضغط الدم والقلب والكلى.

جاءت تصريحات مديرة تعزيز الصحة والأمراض غير الانتقالية في مؤتمر صحفي عقدته اليوم بمناسبة الاحتفال باليوم العالمي للتوعية عن الملح الذي يقام في الفترة من 12 إلى 28 مارس الجاري ويتضمن العديد من الفعاليات التثقيفية حول خطورة الاستخدام الزائد للملح في الطعام وغيرها من المواد الغذائية الأخرى.

وقالت الدكتورة الشيخة العنود بنت محمد آل ثاني إن الأسبوع العالمي للتوعية بتقليل استهلاك الملح يأتي تأكيدا من وزارة الصحة العامة على أهمية تعزيز أنماط الحياة الصحية بدولة قطر، حيث تنطلق الفعاليات الخاصة بالأسبوع العالمي لتقليل استهلاك الملح في مختلف المؤسسات من القطاعات الصحية والأكاديمية لزيادة الوعي حول مخاطر الإفراط في تناول الملح.

وأضافت أن هذه المبادرة تأتي أيضا ضمن مبادرة تقليل استهلاك الملح والتي تندرج تحت أهداف خطة العمل الوطنية للتغذية والنشاط البدني 2017-2022 وهي خطوة تكميلية لجهود وزارة الصحة العامة لدعم الحياة الصحية تماشيا مع رؤية قطر الوطنية 2030 والتزاما بأهداف منظمة الصحة العالمية 2025.

وأشارت إلى أن الدراسات العالمية أثبتت بأن تناول كميات كبيرة من الملح يؤدي إلى زيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والتي تعتبر من المسببات الرئيسية للوفيات في العالم وفي دولة قطر وعليه فقد أوصت منظمة الصحة العالمية بتقليل استهلاك الملح في الطعام بحيث لا يزيد معدل الاستهلاك اليومي للفرد عن 5 جرامات يوميا.

وكشفت عن نتائج المسح الوطني التدرجي للأمراض المزمنة غير المعدية وعوامل الاختطار للإصابة بها الذي أجري عام 2012 للقطريين الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و64 سنة حيث بلغ معدل انتشار ارتفاع ضغط الدم بين الإناث بنسبة 37.7 % و 28.0% من الذكور وأن متوسط معدل الإصابة بين البالغين 33%، كما أظهر المسح أن 50% من المواطنين القطريين البالغين لديهم 3 أو أكثر من عوامل الاختطار المؤدية للإصابة بالأمراض المزمنة غير المعدية مثل أمراض القلب والسكري.

وأكدت الدكتورة في هذا الإطار على أن وزارة الصحة العامة تعمل على إشراك المؤسسات العالمية المعنية بالصحة والملح، بالإضافة إلى المؤسسات الصحية والأكاديمية بدولة قطر على تكثيف الجهود لتقليل نسبة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، حيث تم التعاون مع مجموعة “العمل العالمية بشأن الملح والصحة (ووش)” لتطوير مواد تثقيفية موحدة سيتم تداولها في فعاليات الأسبوع التوعوي تحت شعار ” 5 طرق لتخفيف 5 جرامات من الملح” لعرض 5 إرشادات مبسطة عن مختلف السلوكيات التي تساعد على تقليل استهلاك الملح.

من جانبها قالت السيدة موضي الهاجري رئيس قسم التغذية العلاجية والمجتمعية بمؤسسة الرعاية الصحية الأولية إن ارتفاع نسبة الملح دائما ما تكون بكميات كبيرة في الأغذية الجاهزة المعلبة خاصة، ولذلك يجب التقليل من تناولها والاعتماد بصورة أكبر على الأطعمة الطازجة.

يشار إلى أن وزارة الصحة تحتفل بالأسبوع العالمي للتوعية بتقليل استهلاك الملح، من خلال التعاون مع مؤسسات القطاع الصحي والأكاديمي في تنظيم العديد من الأنشطة والفعاليات الهامة.

ويهدف الأسبوع العالمي للتوعية عن تقليل استهلاك الملح إلى زيادة الوعي بالآثار الصحية المترتبة على اتباع نظام غذائي عالي الملح مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى تثقيف المجتمع عن الغذاء الصحي والسلوكيات الصحية في مجال التغذية تماشيا مع الاستراتيجية الوطنية للصحة وخطة العمل لبرنامج التغذية والنشاط البدني 2107-2022.

ودعت الوزارة في هذا الصدد إلى ضرورة تقليل استهلاك الملح ، حيث إن التوصية العامة للأشخاص الأصحاء هي ألا يتجاوز استهلاك الشخص أكثر من 5 جرامات من الملح يوميا مع وجود استثناءات لهذه التوصيات لبعض الحالات مثل (مرضى الكلى، والرياضيين، والمصابين بارتفاع ضغط الدم )، حيث تتطلب هذه الحالات استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.

كما نصحت بغسل الأطعمة المعلبة بعد التخلص من السوائل الموجودة في العلبة وتناول المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة، وتقليل كمية الملح المضافة للوصفات تدريجيا، واستخدام الأعشاب والتوابل والثوم والحمضيات بدلا من الملح لإضافة النكهة إلى الطعام، بالإضافة إلى استبعاد علبة الملح والتوابل المملحة والصلصات عن طاولة الطعام للحد من عادة إضافة الملح للطعام عند أفراد العائلة الأصغر سنا، والحرص على قراءة البطاقة الغذائية لاختيار الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسب قليلة من الملح.